Jan Punčochář je uznávaný šéfkuchař s nekompromisním přístupem k poctivému vaření. Jeho filozofie spočívá v preciznosti, respektu k surovinám a tradici, kterou propojuje s moderními technikami. Získal zkušenosti v prestižních restauracích v Česku i zahraničí, včetně michelinských podniků. Jeho restaurace U Matěje představuje autentickou českou kuchyni na vysoké úrovni a nedávno otevřel nový podnik s názvem Šnycl. Televizní diváci ho nyní mohou sledovat jako séfkuchaře v pořadu Hell's Kitchen.
